Torta Pera e Cioccolato

 Questa torta sfrutta la densità del succo artigianale per ottenere una consistenza umida che si scioglie in bocca.

Ingredienti

• 3 Uova medie

• 2 vasetti di Zucchero

• 3 vasetti di Farina 00

• 1 vasetto di Succo di pera fatto in casa

• 1/2 vasetto di burro fuso

  Un cucchiaino di cannella in polvere

  La buccia grattugiata di mezza arancia non trattata

  
  
  

• 1 bustina di Lievito per dolci

• 100g di Gocce di cioccolato fondente

• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Monta le uova: In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero finché non diventano chiare e spumose. Aggiungi cannella e buccia d’arancia.

2. Unisci i liquidi: Versa a filo il succo di pera e il burro , continuando a mescolare delicatamente.

3. Aggiungi i secchi: Setaccia la farina con il lievito e il sale. Uniscili al composto poco alla volta per evitare grumi.

4. Il tocco finale: Infarina leggermente le gocce di cioccolato (così non affonderanno sul fondo) e incorporale all'impasto con una spatola.

5. Cottura: Versa il tutto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata. Inforna a 180°C per circa 34-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino!

   invece è molto dolce perché hai aggiunto zucchero durante la preparazione del succo, puoi ridurre leggermente la quantità di zucchero nell'impasto.

   
   

   Tabella di Conversione

   Ingrediente	Dose in vasetti	Peso in Grammi
   Zucchero	2 vasetti	250g
   Farina 00	3 vasetti	375g
   Succo di pera	1 vasetto	125g (circa 125ml)
   Burro	1/2 vasetto	60g (circa 65ml)

   Idea extra: Puoi usare il succo di pera avanzato anche per un cocktail analcolico: mescolalo con acqua tonica, un rametto di rosmarino e tanto ghiaccio. È sorprendentemente rinfrescante!

   Alternativa: l’impasto può essere usato per realizzare dei muffun , riducendo le dosi.

   1 uovo

   2 cucchiai di zucchero

   Un bicchiere di succo di pera

   200 g farina

   50 g burro fuso

   
   

   Un pizzico di sale 

   Una spolverata di cannella 

   Buccia grattugiata di arancia 

   Cioccolato in scaglie 

   
   

   
   

    

    

Muffin allo yogurt

 50 g di brurro

80 g zucchero

100 g di yogurt 

2 uova

Succo d’arancia

Buccia grattugiata di arancia

Farina (circa 200 g- dipende dalla quantità del succo, fino ad ottenere un impasto omogeneo)

Lievito in polvere

Montare lo zucchero con il burro, aggiungere le uova, il succo e la buccia grattugiata dell’arancia, aggiungere la farina fino ad aggiungere un composto liscio ed omogeneo ed infine il lievito 

Versare sugli stampini da muffin e cospargere di zucchero 

Far cuocere per 15-20 minuti in forno pre riscaldato a 180*

Maritozzi

Il mitico dolce di zia Ivana

Questo dolce è altissimo con i pezzettini di cioccolato , ricoperto di crema al burro 

5 uova

 300 g,di zucchero 

450g di farina dose 

1+mezza 

1vaniglia 

limone grattucciato

3 scacchi di cioccolato a pezzetti 

 mezzo bicchiere di anice 

mezzo bicchiere di olio mezzo bicchiere di  latte, 

guarnire

la pizza hg  di burro zucchero a velo. mascarpone sopra 1 scacco di  ci occolato a pezzetti

Torta al limone all’acqua

Avete voglia di preparare un dolcetto ma la vostra dispensa é quasi vuota?

Avete delle intolleranze alimentari? Avete scelto di non mangiare nessun alimento  di derivazione animale?

Questa torta allora fa per voi.. con pochissimi ingredienti in’ora avrete un dolcetto fresco e soffice.

Ecco le opzioni sia  per la dispensa semi-vuota (come capita a me spesso) che una versione un po’ più raffinata (con olio di cocco e amido di mais)

180 g di acqua

30 g di olio di cocco (o olio di semi)

50 g di amido di mais

130 g farina di frumento (o in alternativa se non avete l’amido 180 g di farina di frumento)

70 g di zucchero

Un limone (succo e buccia grattugiata)

1 bustina di lievito vanigliato.

In una ciotola amalgamate (possibilmente con una frusta o con una forchetta) l’olio con lo zucchero, aggiungete poco a poco l’acqua.

Quando lo zucchero sarà disciolto versate l’amido girando bene finché il composto risulterà liscio e, allo stesso modo, la farina, il succo del limone e la buccia grattugiata.

Intanto Pre-riscaldate il forno a 180* e imburrate (con olio di cocco se volete, o usate della carta forno) una piccola teglia da (io ne ho usata una da 11 cm di alluminio che uso per le pizze di formaggio)

In ultimo aggiungete all’impasto il lievito che, a contatto con il limone inizierà già a sfrigolare.

Versate nella teglia e infornate per circa 40-45 minuti.

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Biscotti con I fiocchi d'avena (tipo Grancereale)

Dosi per 10 biscotti
Nel mixer mettere
5 cucchiai di fiocchi d'avena
1 cucchiaio di nocciole
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio di burro o margherina vegetale
1 uovo

Frullare tutto finemente e poi, se piace, aggiungere scaglie di cioccolato o uvetta.
Con l'aiuto di un cucchiaio disporre I biscotti in una teglia con la carta forno.
Cuocere a 180° per 20-25 minutes

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Torta alle carote - classica e gluten free

La torta alle carote si presta a varie versioni: tradizionale o senza glutine e lattosio.

Ecco le quantità 

1uovo

90 g di zucchero

50 g di burro o margherita vegetale

150 g di carote grattugiate e asciugate in un canovaccio

50 g di mandorle tritate finemente

150 g di farina di grano o di riso

50 g di fecola di patate o amido di mais

50 ml di latte vaccino o vegetale

1 bustina di lievito in polvere

Lavorare con le fruste l'uovo e lo zucchero, le mandorle, il burro sciolto, il latte, la farina con l'amido, le carote e il lievito.

Versate l'impatto in una teglia ben imburrata e cuocere per 25-30 minuti a 180*

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Come fare i cappelletti (tortellini) marchigiani

Ecco la video ricetta

Merendine con la pasta madre ( tipo pangoccioli e flauti)

Per il lievitino:
150 gr di pasta madre rinfrescata il giorno primo
100 gr di latte tiepido (vaccino o vegetale)
150 gr di Manitoba
1 cucchiaino di miele biologico

Secondo impasto:
Tutto il lievitino
Un uovo grande
60 gr. di burro
75 gr. di latte
250 gr di farina 00 (o in alternativa 250 gr. di farine diverse: avena, farro, segale, integrale.... due cucchiai alla volta e la differenza per arrivare a 250 bianca.) se l'impasto risultasse appiccicoso aggiungere altra farina finchè l'impasto non sarà liscio ed elastico (la consistenza dipende dal grado di assorbimento delle varie farine)
100 gr. Zucchero o 125 di zucchero integrale di canna
La buccia grattugiata di un'arancia bio o non trattata

Per le merendine tipo "Pangoccioli" : cioccolato in scaglie (a me piace fondente)
Per le merendine tipo "flauti": crema alla nocciola tipo Nutella (meglio se fatta in casa)


Preparare il lievitino sciogliendo la pasta madre nel latte tiepido e miele e lasciare lievitare per 4-5 ore (io in genere impasto con la planetaria dopo pranzo con l'attrezzo a k e lo lascio nel contenitore)
Poi sciogliere il burro nel latte e usare questo intruglio tiepido per allungare il lievitino.
Aggiungere l'uovo, lo zucchero, la buccia dell'arancia, la farina e il sale.
Lasciar lievitare per 7-8 ore (io lascio tutta la notte nella planetaria).
La mattina dividere l'impasto a metà :
Alla prima parte va aggiunto il cioccolato per poi preparare dei piccoli panini,
Stendere la seconda e ritagliare dei rettangoli, mettere al centro la crema di nocciole e arrotolare, bagnando i bordi con l'acqua.
Lasciare ancora lievitare per qualche ora e poi infornare a 180* per 20-25 minuti.

Pizza integrale con lievito madre

PIZZA INTEGRALE CON LIEVITO MADRE

Per il lievitino

150 gr di pasta madre
150 gr di farina tipo Manitoba
150 gr di acqua tiepida (soprattutto in inverno)
1 cucchiamo di miele biologico

Per il 2° impasto
Tutto il lievitino
150 g di farina 0
100 g farina integrale
100 g farina ai cereali
200 gr di acqua tiepida (soprattutto in inverno)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio EVO

Condire la pizza secondo i gusti (pomodoro e basilico, zucchine e prosciutto cotto, carote e patate grattugiate con rosmarino, funghi,...) e  mozzarella a pezzetti.

Rinfrescare  la pasta   madre la sera prima, lasciandola un'oretta fuori frigo sia prima che dopo aver aggiunto farina e acqua.
La mattina si prepara il lievitino (per dare più spinta all'impasto) sciogliendo il lievito nell’acqua e impastando poi con la farina e il miele. (Con la planetaria è consigliabile usare la foglia). Lasciare l'impasto, piuttosto molle, nella ciotola usata, ricoprendola con uno strofinaccio o la pellicola per almeno 3 ore, dopo di che, allungare delicatamente la pasta con l'acqua tiepida e aggiungere un poco alla volta le tre farine, il sale e l'olio: l'impasto sarà pronto quando risulterà liscio ed elastico, anche se appiccicoso. Lasciare di nuovo riposare per 3-4 ore al caldo. (Sarà pronto

Torta rose con pasta madre

Torta Rose di pan brioche

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> Ingredienti per 2 torte (o usare metà dell'impasto per realizzare cornetti o brioches)
> 250 gr di farina 00
> 150 gr di farina Manitoba
> 150 gr di pasta madre rinfrescata il giorno prima
> 100 gr di zucchero semolato
> 150 gr di latte intero fresco
> 40 gr di burro
> 20 gr olio evo
> 1 uovo grande da 60 gr circa
> 1 cucchiaino di cannella in polvere
> La buccia grattugiata di un'arancia bio
> Preparazione
> - sciogliere il lievito madre nel latte tiepido in una ciotola (o in una planetaria) e poi aggiungete la farina, il burro a temperatura ambiente a pezzetti, l'olio e l'uovo ed iniziate ad impastare finchè tutti gli ingredienti non saranno amalgamati, infine lo zucchero, la cannella e l'arancia grattugiata.
> - Quando la pasta si staccherà e risulterà lucida ed elastica formare la classica palla con il taglio a croce metterla a riposare in una ciotola capiente di vetro coperta da un piatto (o in più ciotole più piccole)
> - Far riposare il composto per circa 4 ore e poi rimpastare e rimettere a lievitare per almeno 6-9 ore (io l'ho lasciato tutta la notte)
> - Al mattino lavorare ancora con un po' di farina e, aiutandosi con un mattarello, ripiegare in quattro la pasta per almeno 3 giri.
> - Preparare le rose arrotolando ritagli di pasta ripiegati in due, metterne una al centro e le altre a stella.
> - Quando avranno aumentato visibilmente il loro volume, infornare a 180 gradi in forno statico per 30-35 minuti.
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Torta di Natale

Classica torta al cioccolato con un tocco in pasta di zucchero (che proprio non si può mangiare!) per accontentare il pargolo (che si è divertito ad impastare il dolce e a realizzare le decorazioni!).

Gocciole fatte in casa (biscotti al cioccolato)

2 uova 125 g di burro 5 cucchiai di zucchero 500 g di farina Limone grattugiato o essenza di vaniglia 1 bustina di lievito Cioccolato grattugiato (fondente o al latte) Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungere le uova, il limone grattugiato o la vaniglia) la farina e il lievito. Con l'impasto così ottenuto formare un filone da tagliare a fette. Dalle fette ricavare con le mani i biscotti tondi o a forma di gocce. Infornare a 180gradi per mezz'ora circa

: Filoni di mosto, ciambelle e biscotti

Tempo di vendemmia e tempo di soffici dolci di mosto.

Questa è la base per preparare filoni, ciambelle e biscotti (filoni affettati e poi tostati)

1/2 litro di mosto

150 g di zucchero

150 g di lievito di birra

Meno di 1/2 bicchiere di olio

50 g di anice

150 g mandorle (facoltative)

1200 g di farina (di cui 600 di Manitoba)

Impastare gli ingredienti e lasciare lievitare almeno 2 h, poi dare la forma di filoni o ciambelle.

Lasciare lievitare ancora.

Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi.

Per realizzare i biscotti si affettano i filoni con le mandorle , una volta raffreddati, e farli tostare in forno.

Torta mare in pasta di zucchero

Mio figlio si è fissato per una torta a tre piani per il suo compleanno. Mi ha aiutato a realizzare alcuni dettagli con la pasta di zucchero.
Per essere il lavoro di due principianti non mi sembra male!

I coniglietti di pasta di pane

Oggi con il lievito madre ho fatto questi deliziosi coniglietti spolverati con i semi di papavero e con un chiodo di garofano per occhio. Sono molto semplici da realizzare: basta fare un serpentello di pasta arrotolato per il corpo è disposto a "v" per la testina.

Con il lievito madre io mi regolo sempre a occhio: metà lievito e metà farina. In questa occasione ho preparato una palla con metà farina e metà fecola, amalgamati con il burro fuso, un cucchiaino di zucchero e mezzo di sale.

Panettone

Panettone

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, scorza di limone, sale, tuorli e il burro liquefatto tiepido. Amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Con Lievito di birra fresco PANEANGELI Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido. Setacciare la farina in una terrina larga. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, scorza di limone, sale, tuorli e il burro liquefatto tiepido. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio). Rilavorare l'impasto ben lievitato, incorporandovi uvetta lavata ed asciugata, cedro ed arancia canditi, quindi metterlo in uno stampo a sponde alte o in una pentola (diametro 18 cm) imburrati ed infarinati. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 60 minuti. Cuocere per 70 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180-200°C; ventilato: 170-190°C). Dopo 15 minuti di cottura coprire la superficie del panettone con un foglio d'alluminio, in modo che non si bruci in superficie.

Per l'impasto: 650 g farina bianca 2 buste di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 2 cubetti di Lievito di birra fresco PANEANGELI 150 g zucchero 2 buste di Vanillina PANEANGELI scorza grattugiata di 1 limone 1 cucchiaino raso di sale 5 tuorli d'uovo 200 g burro liquefatto 200 ml latte tiepido (37-40°C) 125 g uvetta 70 g Cedro candito PANEANGELI 70 g Arancia candita PANEANGELI

Inviato da iPad

Pandoro

Pandoro

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, uova intere e i tuorli e burro liquefatto tiepido. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido. Con Lievito di birra fresco PANEANGELI Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di acqua tiepida. Setacciare la farina in una terrina larga. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, sale, uova intere e tuorli e burro liquefatto tiepido. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e ¾ circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio). Con l'impasto ben lievitato formare una palla e porla in uno stampo per pandoro da 750 g (oppure in una pentola alta del diametro di 17 cm circa) imburrato ed infarinato. Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 1 ora circa. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 190°C, ventilato: 180°C, a gas nella parte media: 200°C) per 40 minuti circa; dopo 15-20 minuti di cottura abbassare la temperatura a 160°C e proseguire la cottura. Spolverizzare il dolce raffreddato con lo zucchero al velo vaniglinato. Avvertenze: se la superficie del dolce dovesse scurirsi troppo, coprirlo con un foglio di carta alluminio.

Per l'impasto: 450 g farina bianca 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI 100 g zucchero 2 bustine di Vanillina PANEANGELI 1 cucchiaino raso di sale 2 uova intere e 3 tuorli 150 g burro 125-150 ml latte Per decorare: Zucchero al Velo vaniglinato PANEANGELI

Inviato da iPad

Nutella fatta in casa

Facile e veloce da preparare, è perfetta per unacolazione sana, o un goloso spuntino pomeridiano, che farà felice grandi e piccoli. E per farla bastano pochissimi ingredienti!

Ingredienti per un barattolino da 200 ml:

• 6 cucchiai colmi di nocciole intere
• un cucchiaio e mezzo di cacao amaro
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 4-6 cucchiai di latte di soia alla vaniglia

Preparazione:

1) Tostate le nocciole intere per 2-3 minuti in un padellino a fuoco medio, poi trasferitele nel mixer e frullatele fino a polverizzarle, aggiungete l'olio e continuate a frullare fino ad ottenere un composto quasi cremoso.

2) Unite lo zucchero di canna, il cacao amaro e frullate ancora per appena un minuto, poi unite il latte e continuate a mixare fino a quando non avrete ottenuto una crema omogenea.

Se il composto dovesse risultare troppo duro, aggiungete ancora un fio di latte, se invece risulta troppo liquido, mettete ancora 1 cucchiaio di nocciole tritate.

Conservare in frigo per una settimana.