Torta al limone all’acqua

Avete voglia di preparare un dolcetto ma la vostra dispensa é quasi vuota?

Avete delle intolleranze alimentari? Avete scelto di non mangiare nessun alimento  di derivazione animale?

Questa torta allora fa per voi.. con pochissimi ingredienti in’ora avrete un dolcetto fresco e soffice.

Ecco le opzioni sia  per la dispensa semi-vuota (come capita a me spesso) che una versione un po’ più raffinata (con olio di cocco e amido di mais)

180 g di acqua

30 g di olio di cocco (o olio di semi)

50 g di amido di mais

130 g farina di frumento (o in alternativa se non avete l’amido 180 g di farina di frumento)

70 g di zucchero

Un limone (succo e buccia grattugiata)

1 bustina di lievito vanigliato.

In una ciotola amalgamate (possibilmente con una frusta o con una forchetta) l’olio con lo zucchero, aggiungete poco a poco l’acqua.

Quando lo zucchero sarà disciolto versate l’amido girando bene finché il composto risulterà liscio e, allo stesso modo, la farina, il succo del limone e la buccia grattugiata.

Intanto Pre-riscaldate il forno a 180* e imburrate (con olio di cocco se volete, o usate della carta forno) una piccola teglia da (io ne ho usata una da 11 cm di alluminio che uso per le pizze di formaggio)

In ultimo aggiungete all’impasto il lievito che, a contatto con il limone inizierà già a sfrigolare.

Versate nella teglia e infornate per circa 40-45 minuti.

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Biscotti con I fiocchi d'avena (tipo Grancereale)

Dosi per 10 biscotti
Nel mixer mettere
5 cucchiai di fiocchi d'avena
1 cucchiaio di nocciole
1 cucchiaio zucchero di canna
1 cucchiaio di burro o margherina vegetale
1 uovo

Frullare tutto finemente e poi, se piace, aggiungere scaglie di cioccolato o uvetta.
Con l'aiuto di un cucchiaio disporre I biscotti in una teglia con la carta forno.
Cuocere a 180° per 20-25 minutes

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Torta alle carote - classica e gluten free

La torta alle carote si presta a varie versioni: tradizionale o senza glutine e lattosio.

Ecco le quantità 

1uovo

90 g di zucchero

50 g di burro o margherita vegetale

150 g di carote grattugiate e asciugate in un canovaccio

50 g di mandorle tritate finemente

150 g di farina di grano o di riso

50 g di fecola di patate o amido di mais

50 ml di latte vaccino o vegetale

1 bustina di lievito in polvere

Lavorare con le fruste l'uovo e lo zucchero, le mandorle, il burro sciolto, il latte, la farina con l'amido, le carote e il lievito.

Versate l'impatto in una teglia ben imburrata e cuocere per 25-30 minuti a 180*

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Come fare i cappelletti (tortellini) marchigiani

Ecco la video ricetta

Merendine con la pasta madre ( tipo pangoccioli e flauti)

Per il lievitino:
150 gr di pasta madre rinfrescata il giorno primo
100 gr di latte tiepido (vaccino o vegetale)
150 gr di Manitoba
1 cucchiaino di miele biologico

Secondo impasto:
Tutto il lievitino
Un uovo grande
60 gr. di burro
75 gr. di latte
250 gr di farina 00 (o in alternativa 250 gr. di farine diverse: avena, farro, segale, integrale.... due cucchiai alla volta e la differenza per arrivare a 250 bianca.) se l'impasto risultasse appiccicoso aggiungere altra farina finchè l'impasto non sarà liscio ed elastico (la consistenza dipende dal grado di assorbimento delle varie farine)
100 gr. Zucchero o 125 di zucchero integrale di canna
La buccia grattugiata di un'arancia bio o non trattata

Per le merendine tipo "Pangoccioli" : cioccolato in scaglie (a me piace fondente)
Per le merendine tipo "flauti": crema alla nocciola tipo Nutella (meglio se fatta in casa)


Preparare il lievitino sciogliendo la pasta madre nel latte tiepido e miele e lasciare lievitare per 4-5 ore (io in genere impasto con la planetaria dopo pranzo con l'attrezzo a k e lo lascio nel contenitore)
Poi sciogliere il burro nel latte e usare questo intruglio tiepido per allungare il lievitino.
Aggiungere l'uovo, lo zucchero, la buccia dell'arancia, la farina e il sale.
Lasciar lievitare per 7-8 ore (io lascio tutta la notte nella planetaria).
La mattina dividere l'impasto a metà :
Alla prima parte va aggiunto il cioccolato per poi preparare dei piccoli panini,
Stendere la seconda e ritagliare dei rettangoli, mettere al centro la crema di nocciole e arrotolare, bagnando i bordi con l'acqua.
Lasciare ancora lievitare per qualche ora e poi infornare a 180* per 20-25 minuti.

Pizza integrale con lievito madre

PIZZA INTEGRALE CON LIEVITO MADRE

Per il lievitino

150 gr di pasta madre
150 gr di farina tipo Manitoba
150 gr di acqua tiepida (soprattutto in inverno)
1 cucchiamo di miele biologico

Per il 2° impasto
Tutto il lievitino
150 g di farina 0
100 g farina integrale
100 g farina ai cereali
200 gr di acqua tiepida (soprattutto in inverno)
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio EVO

Condire la pizza secondo i gusti (pomodoro e basilico, zucchine e prosciutto cotto, carote e patate grattugiate con rosmarino, funghi,...) e  mozzarella a pezzetti.

Rinfrescare  la pasta   madre la sera prima, lasciandola un'oretta fuori frigo sia prima che dopo aver aggiunto farina e acqua.
La mattina si prepara il lievitino (per dare più spinta all'impasto) sciogliendo il lievito nell’acqua e impastando poi con la farina e il miele. (Con la planetaria è consigliabile usare la foglia). Lasciare l'impasto, piuttosto molle, nella ciotola usata, ricoprendola con uno strofinaccio o la pellicola per almeno 3 ore, dopo di che, allungare delicatamente la pasta con l'acqua tiepida e aggiungere un poco alla volta le tre farine, il sale e l'olio: l'impasto sarà pronto quando risulterà liscio ed elastico, anche se appiccicoso. Lasciare di nuovo riposare per 3-4 ore al caldo. (Sarà pronto

Torta rose con pasta madre