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mercoledì 8 gennaio 2014

Saccottini alla Marmellata

Ho appena scoperto la nuova applicazione di PANEANGELI, per avere un mondo di magia e di dolcezza sempre con me!

Scaricala anche tu, direttamente dal sito paneangeli.it o accedendo all'Apple Store. Troverai tantissimi spunti per ricette dolci e salate, come questa, che ti consiglio di provare:

Saccottini alla Marmellata

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale la vanillina, il burro liquefatto, le uova e l'aroma arancia. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta il latte tiepido. Con Lievito di birra fresco PANEANGELI Sciogliere il lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido. Setacciare la farina in una terrina larga. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, sale, vanillina, il burro liquefatto, le uova e l'aroma arancia. Amalgamare bene il tutto con una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido rimasto. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il Llievito di birra Mastro Fornaio). Stendere l'impasto ben lievitato in una sfoglia (32x35 cm), tagliarla a metà nel senso della larghezza e ritagliare da ogni striscia di pasta 7 striscioline (16x5 cm). Distribuire un mucchietto di marmellata sulla metà di ogni strisciolina, spennellare con l'uovo sbattuto lungo ogni lato intorno ai mucchietti e ripiegare i saccottini. Porre nuovamente a lievitare per 20-30 minuti, spennellare la superficie dei saccottini con l'uovo sbattuto e cuocere per 8-10 minuti nella parte media (alta per il forno a gas) del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 200-210°C, ventilato: 190-200°C).

Per l'impasto 125 - 150 ml di latte tiepido (37 - 40°C) 500 g farina bianca 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI 75 g zucchero 1 cucchiaino raso di sale 1 bustina di Vanillina PANEANGELI 80 g burro liquefatto tiepido 2 uova 1 fialetta di Aroma Arancia PANEANGELI Per farcire e spennellare: 200 g marmellata 1 uovo


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Minicroissant casalinghi

Ho appena scoperto la nuova applicazione di PANEANGELI, per avere un mondo di magia e di dolcezza sempre con me!

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Minicroissant casalinghi

Con Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, miele, uovo, tuorlo, burro e sale. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido. Con Lievito di birra fresco PANEANGELI Sciogliere il Lievito di birra fresco in 50 ml di latte tiepido. Setacciare le farine in una terrina larga. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi il lievito, zucchero, vanillina, miele, uovo, tuorlo, burro e sale. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido restante. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi. Rimettere l'impasto nella terrina, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e ½ circa se si è usato il Lievito di birra Mastro Fornaio). Preparare la crema al cioccolato con il latte, nel modo indicato sulla confezione. Dividere l'impasto ben lievitato in due parti uguali. Con l'aiuto di un matterello, stendere ogni panetto in un disco del diametro di 39 cm circa. Da ogni disco ricavare 12 triangoli, praticando dei tagli incrociati. Spennellare ogni triangolo con l'uovo sbattuto ed arrotolarli dal lato più corto. Confezionati tutti i croissant, disporli sulla lastra foderata con carta da forno, spennellarli con l'uovo sbattuto, cospargerli di zucchero granella e porli a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 30 minuti. Cuocere per 10 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200°C, ventilato: 190°C, a gas nella parte alta: 210°C). Farcire i mini croissant ancora caldi con la crema al cioccolato, precedentemente preparata, aiutandosi con una tasca da pasticcere con bocchetta ad ago.

Per l'impasto: 300 farina bianca 00 100 g farina manitoba 1 bustina di Lievito Mastro Fornaio PANEANGELI o 1 cubetto di Lievito di birra fresco PANEANGELI 75 g zucchero 1 bustina di Vanillina PANEANGELI 1 cucchiaino di miele 1 uovo e 1 tuorlo 100 g burro morbido 100-125 ml di latte tiepido (37-40°C) 1 pizzico di sale Per farcire: Zucchero granella PANEANGELI 1 busta di preparato per Crema al Cioccolato PANEANGELI 250 ml latte a temperatura ambiente


lunedì 6 gennaio 2014

Torta soffice ripiena

3 uova
150 g zucchero
50 g burro
100 g ricotta
200 g farina 00
100 g farina integrale
Buccia di arancia grattugiata e succo
Lievito in polvere
Marmellata a piacere o crema di nocciole
Lavorare il burro con lo zucchero finché non risulterà spumoso, aggiungere la ricotta, le uova, la farina, il succo e la buccia d'arancia. In ultimo il lievito.
Versare un primo strato di pasta nello stampo, aggiungere uno strato di marmellata o crema di nocciole. Infine ricoprire con la restante pasta a cucchiaiate o aiutandosi con un sac à poche. 
Infornare per 30 minuti a 180 gradi.

mercoledì 1 gennaio 2014

Biscotti di PAN di zenzero (Gingerbread)

Se vi volete divertire con i vostri bambini, realizzate insieme questi bellissimi biscottini.
1 uovo,
5 cucchiai zucchero
70 g di zucchero
250 g farina + 50 g circa per la spianatoia e il mattarello.
Mezzo limone spremuto
Buccia grattugiata di limone o arancia
Zenzero fresco o in polvere, cannella e noce moscata in polvere (un pizzico per ogni spezia più o meno abbondante, secondo i gusti personali.
Zuccherini, codette, gocce di cioccolato...per decorare.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero finché non diventa spumoso, poi aggiungere le uova, le spezie, il succo e la farina.
Lavorare velocemente l'impasto con le mani e poi lasciarlo riposare coperto o nella pellicola per mezz'ora in frigo.
Poi stendere la pasta con il mattarello e ritagliare le formine.
Decorare a piacere e infornare su una teglia rivestita con la carta forno per 20 minuti a 180 gradi.

Arrosto con castagne


Questa ricetta non è mia ma di una signora che conosco. Fa venire l'acquolina, non è vero???


ARROSTO CON CASTAGNE
1,200 kg. di carne di vitellone o vitello per arrosto
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 foglie di alloro
1 bicchierino di rhum
1 bicchiere di vino bianco secco
25 castagne lessate e sbucciate
Olio extra vergine di oliva
1 noce di burro
2 mestoli di brodo
1 bicchiere di latte
Sale
Pepe
2-3  bacche di ginepro
Panna fresca
PROCEDIMENTO:
In un tegame con olio e burro fate rosolare la carne con l'aglio e la cipolla tagliati a fettine. E' importante che la fiamma sia vivace e che la carne si rosoli bene su ogni lato, è anche importante non forarla con la forchetta quando la si gira. Non appena la carne sarà ben dorata aggiungete il rhum,fatelo evaporare e poi versate il vino. Aggiungete il sale e il pepe e bagnate con il latte e il brodo. Abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco medio per 1 ora e mezza. A questo punto togliete la carne dal tegame. Aggiungete al sugo di cottura della carne le castagne precedentemente lessate e fate cuocere il tutto per altri 5 minuti. A vostro piacimento aggiungete un decilitro circa di panna fresca (quella liquida). Servite la carne affettata irrorandola con il sugo e decorandola con le castagne.

venerdì 26 luglio 2013

Torta dinosauro






Anche se non sono molto amante del cake design (non credo che quelle torte bellissime, preparate tanti giorni prima, ricoperte di disgustosa e dolciastra pasta di zucchero siano buone quanto belle..) oggi  ho sperimentato la pdz, quella del supermercato, comprata tanto tempo fa e mai utilizzata in quanto granitica al tatto. Stranamente con il caldo è diventata morbida, anche fin troppo, e appiccicosa.. ma sono riuscita a coinvolgere i miei figli nella preparazione di una torta di compleanno. Lavorare i pupetti è stata un'impresa perchè, con l'aggiunta dei coloranti liquidi, la pasta è diventata ingestibile.
Poi ho scoperto che basta aggiungere maizena o zucchero a velo.
Per l'interno della torta ho usato la torta al cioccolato farcita di nutella e mascarpone già pubblicata nel blog) http://lacucinadimianonna.blogspot.it/2012/07/torta-al-cioccolato.html










I dinosauri realizzati dai bambini

domenica 3 febbraio 2013

Frescarelli

I Frescarelli sono un piatto tipico dell'entroterra anconetano, Sono un mix tra polenta e risotto, ma fatto con la farina bianca.
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso
400 gr di farina bianca
2 l di acqua
sale q.b.
Quando l'acqua è arrivata ad ebollizione salare e versare il riso. A metà cottura abbassare la fiamma e aggiungere la farina a pioggia e nello stesso tempo girare con la frusta. Dopo aver fatto bollire per 7-8minuti verificare il sale e controllare se il composto è cremoso. In caso contrario aggiungere altra farina e mescolare per altri 4-5 minuti
Quando il riso è cotto scodellarlo nei piatti e condirlo con ragù, sugo con stoccafisso,  con salsa di tonno in bianco (tonno aglio e prezzemolo, leggermente soffritti),

La versione alla "Castellana" prevede  un sugo preparato con un soffritto di cipolla, sedano, carota e 50 g. lardo o grasso del prosciutto,a cui aggiungere 2 cucchiai di  conserva di pomodoro allungata in un bicchiere di brodo caldo, prezzemolo, sale e pepe.